迷你覆盆子开心果t
 
准备时间
烹调时间
总时间
 
作者:
食谱类型: 派& Tarts
供应: 6
配料
  • *用于糕点奶油*
  • 1个蛋黄
  • 2汤匙+ 1茶匙糖
  • 1汤匙玉米淀粉
  • ¼ cup whole milk
  • ¼ cup heavy cream
  • ½ tsp vanilla extract
  • 3汤匙开心果酱
  • 3-4滴绿色食用色素
  • *地壳*
  • 2杯通用未漂白面粉,另加粉尘
  • 3汤匙糖
  • ½ tsp baking powder
  • ¼茶匙盐
  • ¾杯(1½支)无盐黄油,冷切成小方块
  • 1个鸡蛋,分开
  • 2汤匙冷水
  • 1-2汤匙浓奶油
  • ½杯无核覆盆子果酱
  • *用于奶油*
  • 4汤匙{1/2棒}无盐黄油,在室温下
  • 1杯糖粉
  • 2-3汤匙浓奶油
  • 1茶匙香草精
  • 盐少许
  • *装饰用*
  • 新鲜树莓
  • 切碎的白巧克力
  • 切碎的开心果
使用说明
  1. 首先,制作糕点奶油。
  2. 在一个小碗中,将蛋黄,糖,玉米淀粉和香草搅拌在一起,直到光滑和滑腻。
  3. 在一个小锅中,将牛奶和奶油一起加热直到几乎沸腾。放热,不断搅拌时慢慢淋入鸡蛋混合物。
  4. 全部掺入后,将整个混合物倒入锅中,加热直至混合物变稠并类似于浓稠的布丁。
  5. 将糕饼奶油倒入一个浅碗中,盖上保鲜膜,然后冷藏。
  6. 接下来,做外壳。在一个大碗中,将面粉,糖,发酵粉和盐混合在一起。
  7. 使用糕点搅拌器,将黄油切成类似于粗砂的黄油。
  8. 在糕点的中间做一口井,倒入冰水和蛋黄{保存白色待用};用双手操作,直到不再太湿和发粘为止。如果面团太脆,则一次加入一点稀奶油,直到糕点变得相对柔和且不再发面粉为止。
  9. 拍打成一个圈,用保鲜膜包好,然后冷藏约30分钟。
  10. 轻轻撒上干净的工作表面,然后用flour面杖将面团揉成一个大矩形。将面团均匀地分配在6个蛋pan锅中(也可以使用一个大蛋}),将底部和侧面向下压。用叉子戳底部,然后用箔纸戳顶部。用饼状砝码或干豆填充面包皮。再放入冰箱放置10分钟。
  11. 将烤箱预热至350F。
  12. 烤馅饼15分钟。取下箔纸和砝码,在每个勺子的底部倒入1-2汤匙果酱,然后用保留的蛋清刷外壳的侧面。再烘烤10至12分钟,直到淡金黄色但不变成褐色。放在一边冷却。
  13. 准备组装时,请从冰箱中取出糕点奶油。搅拌直至光滑和乳脂状,然后加入开心果乳霜并混合直至完全融合和柔滑。如果需要,加入几滴食用色素。
  14. 在一个中等大小的碗中,使用手动搅拌器将黄油打成黄油,直至打滑。加入糖粉,香草,盐和奶油,混合直至蓬松结霜。
  15. 将奶油轻轻地折叠到开心果酥油中。
  16. 将奶油均匀地分在准备好的蛋art中,然后冷藏至少2-3小时,但最好冷藏过夜。
  17. 就在上菜之前,先将蛋top与覆盆子,白巧克力和开心果混合在一起。服务冷藏!
食谱 烘焙童话 at //www.kittensandkale.com/2017/04/mini-raspberry-pistachio-tartlets/