迷你覆盆子开心果t
 
准备时间
烹调时间
总时间
 
作者：
食谱类型： 派& Tarts
供应： 6
配料
  • *用于糕点奶油*
  • 1个蛋黄
  • 2汤匙+ 1茶匙糖
  • 1汤匙玉米淀粉
  • ¼ cup whole milk
  • ¼ cup heavy cream
  • ½ tsp vanilla extract
  • 3汤匙开心果酱
  • 3-4滴绿色食用色素
  • *地壳*
  • 2杯通用未漂白面粉，另加粉尘
  • 3汤匙糖
  • ½ tsp baking powder
  • ¼茶匙盐
  • ¾杯（1½支）无盐黄油，冷切成小方块
  • 1个鸡蛋，分开
  • 2汤匙冷水
  • 1-2汤匙浓奶油
  • ½杯无核覆盆子果酱
  • *用于奶油*
  • 4汤匙{1/2棒}无盐黄油，在室温下
  • 1杯糖粉
  • 2-3汤匙浓奶油
  • 1茶匙香草精
  • 盐少许
  • *装饰用*
  • 新鲜树莓
  • 切碎的白巧克力
  • 切碎的开心果
使用说明
  1. 首先，制作糕点奶油。
  2. 在一个小碗中，将蛋黄，糖，玉米淀粉和香草搅拌在一起，直到光滑和滑腻。
  3. 在一个小锅中，将牛奶和奶油一起加热直到几乎沸腾。放热，不断搅拌时慢慢淋入鸡蛋混合物。
  4. 全部掺入后，将整个混合物倒入锅中，加热直至混合物变稠并类似于浓稠的布丁。
  5. 将糕饼奶油倒入一个浅碗中，盖上保鲜膜，然后冷藏。
  6. 接下来，做外壳。在一个大碗中，将面粉，糖，发酵粉和盐混合在一起。
  7. 使用糕点搅拌器，将黄油切成类似于粗砂的黄油。
  8. 在糕点的中间做一口井，倒入冰水和蛋黄{保存白色待用}；用双手操作，直到不再太湿和发粘为止。如果面团太脆，则一次加入一点稀奶油，直到糕点变得相对柔和且不再发面粉为止。
  9. 拍打成一个圈，用保鲜膜包好，然后冷藏约30分钟。
  10. 轻轻撒上干净的工作表面，然后用flour面杖将面团揉成一个大矩形。将面团均匀地分配在6个蛋pan锅中（也可以使用一个大蛋}），将底部和侧面向下压。用叉子戳底部，然后用箔纸戳顶部。用饼状砝码或干豆填充面包皮。再放入冰箱放置10分钟。
  11. 将烤箱预热至350F。
  12. 烤馅饼15分钟。取下箔纸和砝码，在每个勺子的底部倒入1-2汤匙果酱，然后用保留的蛋清刷外壳的侧面。再烘烤10至12分钟，直到淡金黄色但不变成褐色。放在一边冷却。
  13. 准备组装时，请从冰箱中取出糕点奶油。搅拌直至光滑和乳脂状，然后加入开心果乳霜并混合直至完全融合和柔滑。如果需要，加入几滴食用色素。
  14. 在一个中等大小的碗中，使用手动搅拌器将黄油打成黄油，直至打滑。加入糖粉，香草，盐和奶油，混合直至蓬松结霜。
  15. 将奶油轻轻地折叠到开心果酥油中。
  16. 将奶油均匀地分在准备好的蛋art中，然后冷藏至少2-3小时，但最好冷藏过夜。
  17. 就在上菜之前，先将蛋top与覆盆子，白巧克力和开心果混合在一起。服务冷藏！
食谱 烘焙童话 at //www.kittensandkale.com/2017/04/mini-raspberry-pistachio-tartlets/