简单的肉桂卷和酵母面团-纯素食烘焙基础

如果你’ve一直想从头开始制作肉桂卷，但被吓到了，我在这里为您提供帮助！基本酵母面团的配方非常简单，可用于制作各种零食，包括典型的肉桂面包。

大家好，星期五快乐！我很高兴能分享我的另一期作品 素食主义者烘焙基础 系列！我在Instagram上进行了一项民意调查，你们要求本周制作肉桂卷，所以我们来了。今天，我在教你如何做 肉桂面包酵母面团！这比我们以前的课程要复杂一些，因为今天我们正投入酵母的烘烤。因此，今天的视频超长而详尽–我真的希望它能有所帮助！当然，我还将在此博客文章中将其分解。让’s get started!

我需要什么来制作基本的酵母面团？

这种酵母面团是我绝对的最爱之一，因为它非常简单并且需要非常基本的烘焙成分！阵容如下：

面粉：通常，我使用多用途面粉但我也用了一半全麦万能的一半，效果很好！你也可以做一半面粉和一半的通用。我不’不要烤无麸质，但我确实认为杯对杯GF替代品也会很好！
酵母：在商店中可以找到几种酵母。这类文章应有其自己的段落，因此我将在下面进一步细分！
非乳制牛奶 ：任何类型都可以！今天，我用杏仁奶因为那是我在家里的东西– but any kind works.
油：与牛奶相同，确切的类型并不重要。我一般用植物油在我烘烤时，但您也可以使用橄榄油，融化的椰子油或融化的纯素食黄油。
糖：我通常使用常规白砂糖，但再次–具体细节并不重要。你可以代替红糖，椰子糖，或原蔗糖很好。
发酵粉
小苏打
盐

我需要哪种酵母？

您可以在商店购买两种基本的酵母： 即食酵母粉 和 活性干酵母。对于我的食谱，我通常使用Instant 酵母，但老实说，它们可以互换！在此配方中，您可以使用相同的确切量。

这两种酵母的主要区别在于，即溶酵母可以立即添加到配料中，而活性干酵母则需要“activated”首先是为了工作。要激活酵母，可以将其与温水或牛奶混合，然后静置10-15分钟以“bloom”. When the yeast 盛开s, it gets all foamy 和 bubbly on top –这确认您的酵母还活着，并且可以发酵您的食谱！

For this yeast dough recipe, I have you start by mixing the yeast with warm milk, sugar, 和 oil either way, so it will work with whichever kind of yeast you have. 如果你 are using the active dry, be sure to wait for the 盛开ing to occur before you proceed with the rest of the recipe.

我可以用这种酵母面团做些什么？

天空是极限，朋友们！我今天制作了肉桂卷，因为我觉得那始终是我首先想到的，但是真的有很多可能性。你可以做一个编织面包 , 头大肉桂卷巴巴卡面包…或者，我个人最喜欢的卷是 基本上什么. 如果你 have been around any amount of time, you know I am kind of obsessed with making different types of sweet rolls. Well, guess what? They pretty much all start with THIS exact dough! Here are some of my favorites to get you started:

我实际上藏了很多，但是… that’s a pretty decent list already! 如果你’不想感觉到我今天分享的经典肉桂味，请随意尝试其中一种。或自己动手！

如何在家制作肉桂卷？

对您来说很幸运，尽管酵母可能会让人有些恐惧，但这实际上是食谱中最困难的部分。其他一切都超级简单！这是您需要做的：

First, warm up your plant milk 和 mix it with the sugar, oil, 和 yeast. 如果你 have active dry yeast that needs to 盛开, then let it 盛开. 如果你 have instant yeast…继续进行下一步！
将湿成分与2杯面粉混合并揉成软面团。现在，是时候开始第一次上升了。盖好面团，放在温暖的地方，等待1个小时。
第一个小时后，加入发酵粉，小苏打，盐和其他面粉。这部分可能有些棘手，因为您需要添加的面粉量取决于！我通常从1/2杯开始，然后从那里开始。您揉入直到面团变软，柔韧且略有粘性。只要您的面团一直保持粘性并粘在手指/碗/所有东西上… it’太湿了。加入面粉，直到它开始表现出来！
面团变得光滑美丽后，’是第二次上升的时间了。再次盖好，让它升起至少3-4小时…我喜欢让它整夜升起，这样我早晨起床时就可以准备一碗完美的面团了！
在第二次上升之后’是时候将酵母面团铺开，用素食黄油，肉桂粉和红糖盖上，然后卷成小圆面包。切成任意数量的卷，放在烤盘中，然后…你猜到了。是时候再上升一个了。只需30分钟。我保证，我们是如此接近！
然后，终于可以烤了！将这些婴儿放入375F烤箱中加热20-25分钟，直到蓬松，金黄色和完美为止。我保证他们值得等待和努力！

和… that’她写的全部！我知道从头开始制作酵母面团和肉桂卷看起来令人生畏，但我保证它们非常容易！您确实需要耐心，因为上升时间可能会很长…但是那些蓬松柔软的肉桂卷每次都值得。请务必观看视频，以获取有关如何制作面团的分步说明！我也谈论其他几件事ðŸ™，如果您还有其他疑问，请给我留言，我们将竭诚为您服务！烘烤愉快！一种

简单的肉桂卷和酵母面团

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准备时间

12小时

烹调时间

25分钟

总时间

12小时25分钟

作者：瓦伦蒂娜|

供应： 9

配料

*用于面团*
1杯非乳制牛奶
2杯白面粉{+½杯，分开}
¼杯植物油或融化的椰子油
¼杯白糖
½汤匙酵母{即时或主动干燥}
¼茶匙发酵粉
¼小匙小苏打
¼茶匙盐
*用于肉桂馅料*
½杯软化的纯素食黄油
½杯包装的黑糖
2-3汤匙肉桂{或多或少地品尝}
1茶匙香草精
*用于上光油*
2-3汤匙非乳制牛奶
1杯糖粉
½ tsp vanilla extract

使用说明

首先，将非乳制牛奶倒入微波炉安全的碗中，加热30-45秒。您想让牛奶变热，但不让它们燃烧热……比体温高一点是完美的。
To the warm milk, add the oil, sugar, 和 yeast. 如果你 are using active dry yeast, set this mixture aside for 10-15 minutes to allow the yeast to 盛开. It is ready once it starts to get foamy 和 bubbly on the top. 如果你 are using instant yeast, you do 不 have to wait 和 can go directly to the next step.
在一个大碗中，将湿的原料与2杯面粉混合，直到形成柔软的面团。现在是时候开始上升了。盖好碗并将其放在温暖的地方1小时。
第一次上升后，加入盐，泡打粉，小苏打和其他面粉。揉搓直到所有面粉都被吸收，并根据需要添加更多。您希望面团柔软，光滑但又不会太粘！
现在是第二次上升的时候了。再次用茶巾盖住碗，再让其上升3个小时以上。我喜欢让它在一夜之间上升。
在第二次上升之后 is time to shape your yeast dough.
将面粉轻轻地撒在干净的表面上，然后将面团倒在上面。揉2-3分钟，根据需要添加更多的面粉。面团应该光滑且易于使用，因此如果面团太粘，请添加面粉！
用a面杖将面团滚成一个粗糙的矩形，确保不要将其滚出太薄（在½-1/ 4英寸之间）。
要准备馅料，请将软化的素食黄油与红糖，肉桂和香草混合。混合至光滑和奶油状，然后将其摊铺在准备好的面团的整个表面上，一直到边缘。从最靠近您的长边开始，将面团卷起来。
用大而光滑的刀切成1½-2英寸的面团片，并将它们放入涂了油脂的8x8锅中。
此时，盖好锅，让它再升起30分钟。
准备烘烤时，将烤箱预热至375F。将面包卷烘烤20-25分钟，直到顶部变成金黄色，不再发面团为止。
当面包卷煮熟时，上釉。在一个小碗中，将非乳制牛奶，香草和糖粉搅拌均匀，直到浓稠光滑。使其比您想像的还要厚，因为当将其倒在温暖的肉桂卷上时，釉料会稍微融化。
在上釉之前让卷稍微冷却，然后享受吧！